米飯是很多家庭飯桌上的日常主食，也是每天都會吃到的食物，當然，在每天的蒸煮過程中難免就會有些剩飯，在大多數人來看，可能常選的就是炒飯吃，不僅方便簡單，而且也有著很好的口感，但是，如果天天剩飯，天天吃炒飯，是不是會膩呢？孰不知，剩米飯也能吃出花樣來。

  蛋包飯。

  準備材料：米飯、雞蛋、紅椒、豆腐干、洋蔥、蝦仁、柿子椒、食鹽、黑胡椒、番茄醬、色拉油。

  具體做法：

  1、將所有食材都切成末，其中蝦仁用開水沖泡至變色。

  2、炒鍋里放入洋蔥炒出香味，并且下入青紅椒、豆腐干炒熟，再加入米飯翻炒均勻。

  3、蝦仁翻炒均勻，撒入適量鹽、黑胡椒繼續翻炒均勻關火。

  4、平底鍋燒熱，轉為小火，抹上一層色拉油，倒入蛋液，平鋪。

  5、等蛋液表面凝結，用手揭起，然后再放入。

  6、將炒好的飯取出適量放在蛋皮上，周圍留出1厘米不要鋪滿。

  7、在蛋皮的左側翻起蓋在右側上，按緊壓實。

  8、這樣就可以出鍋了，喜歡的話不妨淋點番茄醬。

  這樣，香噴噴的蛋包飯就做好了，老少皆宜，口感相比于蛋炒飯來說更好吃，更香。