大米的含水率直接影響著大米保存日期，尤其是炎熱的夏季，如果大米含水率過高，很容易就導(dǎo)致大米發(fā)霉生蟲，降低大米品質(zhì)，而大米如果過于干燥，則口感往往不好，所以，買米時(shí)學(xué)會判斷大米的含水率非常重要。在這里，宿遷米廠就來簡單教大家?guī)渍小?

  判斷大米含水率的方法：

  1、看。

  隨意抓一把米，放入手掌心攤平，正常的大米外觀上色澤光亮，并且粒面會有少量的糠粉，而如果水分較大的則大米色澤較為灰暗，粒面的糠粉也很少，甚至是糠粉黏在手上吹不掉。

  2、嚼。

  取幾粒大米放在嘴里咀嚼，正常濕度的大米嚼起來會堅(jiān)硬清脆，而高水分大米組織疏松且不堅(jiān)硬，齒聲也不夠清爽。

  3、摸。

  將手插入米堆中，如果滯凝不易插入，則水分往往較高，相反，用手緊握大米，感覺到滑爽且格格有聲的則往往較干。

    總之，買大米也算是個(gè)技術(shù)活，大有學(xué)問，隨便買來的大米不僅不好吃，而且不易保存，更重要的是其品質(zhì)還可能不高，所以，為了能夠吃到新鮮而又好的大米，大米好壞以及含水率判斷方法一定要學(xué)會。