隨著近些年人們對飲食健康的重視，大米品質尤受關注，人們在選購大米時，往往更關注大米的質量好壞。但是，即便如此，仍然有些不良商家為了獲取更高利益，不惜在大米上做手腳，拿一些發霉或者是品質不好的劣質大米經過簡單處理與好大米摻雜一起銷售，讓消費者對大米好壞真假難辨。這種情況下，要想選購好大米可以說是難上加難。所以，對于廣大消費者來說，要想知道大米哪家好，首先就要學會識別摻假大米。

  識別摻假大米的方法其實也很簡單，具體做法如下：

  1、識別加了香精的假香米。

  很多不良供應商，為了使得普通大米賣出一個香米的好價錢，往往以假充真，對普通大米進行拋光，并添加香精，讓本來不香的大米聞起來和香米一樣，以此來謀取暴利。面對如此，鑒別也很簡單，把香精大米用開水浸泡1-2分鐘，泡完后大米沒有了香味就說明是假的大米，好的香米在浸泡過后也是有香味的。

  2、識別加礦物油大米。

  當然，大米有好有壞，尤其是在保存不當的情況下，大米容易發霉、變陳，質量大大降低，甚至還可能有毒素，對人體健康不利，這樣的大米拿出來是完全賣不出去的，面對于此，有些商家不想吃虧，往往會將這些劣質大米經過再次碾磨，把米表層變質的部分去掉，經過礦物油拋光之后大米就會光亮很多，然后再與好米一起賣掉，蒙蔽消費者。面對這樣的情況，識別起來也很簡單，只要明白一點即可，那就是經過了礦物油拋光的大米外觀往往油膩膩，并且會有股油膩的異味。

  3、識別染色大米。

  有色米營養豐富，對人體好處大，深受大家歡迎，有些黑心米商利用這一心理，往往會將大米染成黑色或者其他顏色來欺騙消費者，以獲取高額利潤。當然，這樣的情況識別起來也很簡單，但凡是淘洗時出現掉色的或者說掉色嚴重的，都可能是染色大米，需要慎重選購。

  以上三種識別劣質摻假大米的方法希望能夠給廣大消費者們提供幫助，讓大家放心選出好大米。