民以食為天，無論是什么人，都少不了要吃大米，米飯也好、粥也罷，都少不了要用到大米，可以說，大米已然成為每個家庭不可或缺的重要食材，市面上的大米當然也有很多種，不同品類的大米其質量是不一樣的，隨著人們食品健康意識的增強，大米好壞倍受關注。大米哪家好也成為人們在日常買米時比較常問的一個問題，其實這很難說。

  大米哪家好真的很難確定，但是，只要大家能夠學會判斷大米好壞，那就很好辦了：

  1、看大米硬度。

  大米越硬，說明蛋白質含量越高，這樣的大米不僅營養價值比較高，同時，口感也很好。

  2、看腹白。

  大米通常都會有個不透明的白斑，白斑在大米粒中芯部分被稱為心白，在外腹被稱為外白，一般來說，腹白越大說明大米品質越不好，這點一定要注意。

  3、看黃粒。

  大米之所以會發黃，往往是因為霉變、或者是營養成分出現了化學反應所致，甚至是大米中的微生物引起，這也說明了黃粒的大米其品質不佳。

  4、看新陳。

  大米陳化嚴重的顏色往往很暗，并且粘性較低，失去了大米原有的香味，所以，也要觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或者是有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊，越不好。

  可以看出，大米的好壞反映在各個方面，要說，大米哪家好，自然也很難說出來，需要消費者自己學會鑒別。